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桃のスウプ パンナコッタ添え
桃のスウプにヨーグルト入りのパンナコッタを添えてみました。至福のお味です❤︎
材料
（5人分）
- 桃
- 3個
- グラニュー糖
- 100g
- 水
- 400cc
- レモン汁
- 1／2個分
- グランマニエ
- 小さじ1
- レモン汁
- 小さじ1
- 牛乳
- 100cc
- 生クリーム
- 100cc
- ヨーグルト
- 200g
- グラニュー糖
- 50g
- ゼライス
- 5g
作り方
- 1
桃のコンポートを作る。 桃は良く洗い、半分に切り込みを入れ優しくひねって半分に分ける。（種付き種無しに分ける。皮はそのまま）
- 2
鍋に水400cc、グラニュー糖100g、レモン汁1／2個分、皮付きの桃を入れて火にかける
- 3
ぶくぶくしてきたら、弱火にし蓋をして10分から15分煮る。蓋をしたまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。皮も一緒に煮ているので、綺麗なピンク色になります。
- 4
パンナコッタを作ります。 鍋に牛乳、生クリームを入れ火にかけ、沸騰直前（80℃程）で火を消しグラニュー糖を加え溶かし、ゼライスを加えよく溶かす。ゼライスが溶ききらない場合は弱火にし溶かしきる。
- 5
ボウルにヨーグルトを入れ、④を加えよく混ぜる。粗熱が取れたら型に流し込み冷蔵庫でよく冷やす。
- 6
桃のスウプ。 ③の桃のコンポートを適当な大きさにカットし、コンポート液100cc、レモン汁小さじ1をボウルに入れ、ブレンダーもしくはミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 7
器に⑥のスウプを盛り、⑤のパンナコッタを型から外しスウプの上に盛る。
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