取材監修／早稲田大学理工学術院名誉教授　柴田重信　先生

実は、何を食べるかだけでなく「いつ食べるか」が大切だということが、最新の研究でわかっています。その鍵を握るのが「時間栄養学」。時間栄養学とは、私たちのからだで生体リズムをつくるしくみである「体内時計」と栄養との関わりを研究する学問です。ＤＨＡ・ＥＰＡを豊富に含む「魚」は、この体内時計を整えるのに適した食材のひとつとして注目されています。

今回は、時間栄養学の第一人者・柴田重信先生（早稲田大学理工学術院名誉教授）の監修のもと、毎日の食事に少し工夫を加えるだけで体内時計が整うヒントをご紹介します。読み終わったら、今日の食事から試せることがきっと見つかるはずです。

まずは、あなたの体内時計をチェックしてみましょう。

体内時計には「親時計（主時計）」と「子時計（副時計）」という2つの働きがあり、この2つのリズムをあわせることが、からだの調子を整えるために重要です。

体内時計は親時計が指揮者として全体をまとめ、各器官の子時計はそれぞれ違う楽器を演奏するように独自のリズムを刻みながら、全体としては協調して、からだのリズムをつくり出しているのです。そのチームワークがくずれると、不調がおこったり、太りやすくなります。

実は私たちの体内時計はぴったり24時間ではなく、毎日少しずつずれてしまいます。だから毎朝リセットしてリズムをあわせなければなりません。そのスイッチになるものが2つあります。

この2つが体内時計を整える、基本中の基本です。

体内時計の「子時計スイッチ」である朝食を最大限に活かすために、押さえておきたいポイントが3つあります。

体内時計をしっかり動かすには、親時計である脳のエネルギー源となる糖質とともに、睡眠ホルモンの材料となるたんぱく質と、ホルモンや代謝を支える土台となる良質な脂質が必要です。その2つを含む朝食に最適な食材が「魚」です。魚にはたんぱく質が豊富なうえ、ＤＨＡ・ＥＰＡという健康効果の高い脂質が含まれています。

「毎朝、魚は難しい……」という方は週に2〜3回、缶詰（さば缶・いわし缶）や切り身を焼くだけでも大丈夫。立派な朝食の一品になります。「完璧にやろう」と思わず、できる日から始めてみましょう！"時間"を味方につけて、健康管理に役立ててみませんか？

体内時計が備わっているのは大人だけでなく、子どもも同じです。とくに夏休みは、時間にルーズになりやすく、生活リズムが崩れがち。夏休みだからこそ、朝昼夕の3食をなるべく決まった時間に食べるようにして、子どもの健康維持にも役立てたいものです。

監修　柴田重信　先生

早稲田大学理工学術院名誉教授。愛国学園短期大学特任教授。東京科学大学特別研究員。広島大学教育研究補助職員。1976年、九州大学薬学部薬学科卒業。1981年、同大大学院薬学研究科博士課程修了。薬学博士。日本時間栄養学会顧問。時間栄養学の第一人者として安藤百福学術大賞、大隅記念学術褒賞、文部科学大臣表彰などを受賞。