取材監修／ありがとう料理研究家・パパ料理研究家　滝村雅晴　先生

2013年、ユネスコ無形文化遺産に登録された和食。そのなかでも重要な位置を占めるのが魚介です。魚介を多用し、その豊かなうま味を生かす日本独特の料理は、世界で注目されています。

しかし、その一方で、国内での魚介類の消費量は、この20年ほど減りつづけています。水産庁の発表する水産白書では、2006年度時点で、小中学生が給食で嫌いな料理の1位が「魚料理」という結果が出ていました。

子どもが魚料理に苦手意識をもつ理由としてあげられているのは、「骨があるから」「食べるのが面倒」「食べるのに時間がかかる」「においが嫌い」などです。また、食べる機会が減っているのは「調理時間がない」「下処理が大変」「後片付けが面倒」といった親の事情の影響も少なくありません。

こうした統計を見ると、子どもは魚嫌いだと思ってしまいそうですが、子どもはすべての魚や魚料理が嫌いなわけではありません。じつは魚料理を「好き」と答えた子どもは約45.9％で、「嫌い」の10.6％を大幅に上回ったという調査結果もあります。2024年に、当時のマルハニチロ(現Umios)が行った回転寿司に関する調査（回転寿司に関する消費者実態調査2024）では、子どもが好きな回転寿司のネタは、小学生では1位「サーモン」、2位「まぐろ（赤身）」となっています。子どもは魚が嫌い、魚の調理は面倒と決めつけずに、できるところから魚料理をとり入れることが大切です。

魚をはじめ魚介類を多くとり入れた食事は、食卓のバリエーションが広がるだけでなく、健康面でも子どもの成長にうれしい多くの効果があります。魚介類がもつ、栄養学的なメリットをご紹介します。

魚料理と聞くと、｢まず魚をさばかないと｣「下ごしらえが必要」といったイメージがあるかもしれませんが、気負って手間をかける必要はまったくありません。

調理時間ゼロで、温めるだけの魚の惣菜を買ってきても、出前でも外食でもＯＫ。また、スーパーで売っている骨のない切り身、魚の水煮缶やツナ缶などを使えば、手間をかけずに短時間で料理することもできます。お刺身なんて、究極のファストフードですよね。すぐ食べられます。

こうした方法なら、魚が苦手な理由や、日ごろの料理をするときのわずらわしさも解決しやすくなるでしょう。どんな方法でもよいので、魚料理を、まずは気軽に食卓にとり入れる機会を増やしてみませんか。

いちばん大切なのは、家族みんなで魚をおいしく食べ、その時間が思い出として刻まれること。子どもが大きくなっても、その食卓を忘れずに魚介類をとる食習慣がつづいていけば、健康づくりにも役立つでしょう。さらに、次の世代にも日本の魚食文化が伝えられたら、とても素晴らしいことでしょう。

日本は島国です。日本の周りには、大きな海が広がっていて、身近にもたくさんの魚があるのですから、おいしい魚、いっぱい食べましょうね。

監修　滝村雅晴　先生

ありがとう料理研究家・パパ料理研究家。株式会社ビストロパパ代表取締役。大正大学客員教授。農林水産省食育推進会議専門委員（2013年12月～2022年6月）。パパさかな大使代表。食育、男女共同参画、ＷＬＢ、働き方改革を男性の家事料理参画から推進する日本で唯一のパパ料理研究家として活動。令和6年度 消費者庁「消費者ベストパートナー章」受賞。NHK「あさイチ」「きょうの料理」、日テレ「3分クッキング」ほかメディア出演多数。YouTube「ビストロパパCHANNEL」でも動画公開中。著書に『パパ料理のススメ』『生き抜くためのごはんの作り方』（共著）など。